Reseptit

Hunaja sopii erinomaisesti moniin ruokiin ja leivonnaisiin. Se korostaa kasvisten aromia ja maustaa liharuokia. Leivonnassa hunaja korvaa osittain tai kokonaan sokerin. Maun lisäksi hunaja parantaa leivonnaisten säilyvyyttä.

Perustietoa hunajan käytöstä ruuanlaitossa ja leivonnassa

• Hunajalla makeutetut leivonnaiset pysyvät tuoreena pidempään.
• Hunaja aistitaan sokeria makeampana. Resepteissä 3 osaa sokeria = 2 osaa hunajaa. Kun esimerkiksi korvaat reseptissä 1 dl sokeria, noin 3/4 dl hunajaa riittää.
• Hunaja on kosteaa, joten kun korvaat sokeria, vähennä hieman reseptin nestemäärää.
• Kun käytät hunajaa leivonnassa, laske paistolämpötilaa 10–20 asteen verran ja pidennä kypsymisaikaa.
• 1 dl hunajaa painaa noin 140 grammaa.

Kiteytynyt hunaja saadaan juoksevaksi entsyymejä tuhomatta, kun hunajaa lämmitetään  vesihauteessa (n. 40 astetta). Mikrossa lämmittäminen voi tuhota hunajan sisältämien ainesosien rakennetta.

Niksejä juoksevan hunajan mittaamiseen:
– Kun kastat lusikan ensin kuumaan veteen ja vasta sitten hunajaan, hunaja ei tartu lusikkaan.
– Voitele lusikan pesä tai mitta-astia sisäpuolelta öljyllä tai voilla, niin hunaja ei tartu kiinni.
– Hunaja ei valu jatkuvana rihmana, jos pyörität lusikkaa ilmassa eli ikään kuin kerit valuvan hunajan lusikan ympärille.