Chokladkaka

300 g choklad

300 g smör

230 g alltså drygt 1,5 dl honung

6 ägg

55 g eller knapp 1 dl vetemjöl

Smält smöret och chokladen i vattenbad eller i en kastrull på svag värme. Blanda ihop smöret och chokladen till en jämn smet. Separera äggvitorna från äggulorna. Blanda äggulorna med honung och vispa ihop till ett ljust skum. Häll choklad-smör blandningen i äggskummet och blanda ihop allting. Tillsätt mjölet genom en sil. Vispa äggvitorna och blanda försiktigt in äggviteskummet i smeten. Häll smeten i en form med löstagbart botten. Grädda i 170 grader i ca 25 minuter. Kakan får bli lite lös i mitten. Kakan är som bäst följande dag då den litet slagit sig. Servera kakan lätt ljummen med vaniljglass eller färska bär.

Mari Koistinen: Hunaja – luonnon oma makeuttaja