DRÖNARLARVER

Man har nu också börjat utnyttja drönarlarver. Normalt avlägsnar man dem från samhället som en vanlig skötselåtgärd, och att utnyttja dem som människoföda är fiffigt. Insekterna är en potentiell proteinkälla och passar bra i vår diet och som djurfoder. Det har gjorts en ansökan till EFS, för att drönarlarverna skall kunna användas som livsmedel.

INSAMLING OCH FÖRVARING

Drönarlarverna inklusive cellerna tar man tillvara från samhället då de är ungefär en vecka gamla och fryser ner dem omedelbart. När kakan är ordentlig fryst så tar man bort larverna från cellerna genom att bryta sönder kakan. De friställda larverna håller man frysta tills man skall använda dem.

NÄRINGSINNEHÅLL OCH ANVÄNDNING

Drönarlarverna innehåller mycket protein och rätt stora mängder spårämnen såsom kalium och fosfor. Näringsinnehållet motsvara närmast nötmaletkött.

Larverna kan användas som rostade eller stekta , på samma sätt som räkor används i sallader och andra tillägg. De mest fördomsfria använder dem karamelliserade i honung i efterrätter.

För tillfället används drönarlarver främst av restauranger och biodlare.