VAD INNEHÅLLER HONUNG?

Honung består till största delen av socker från blommornas nektar. Honung innehåller främst fruktos och glukos. Dessutom innehåller honung andra sockerarter och vatten. Mängden sockerarter varierar i honungen beroende på vilka växter bina samlar in nektar ifrån.

Förutom socker innehåller honung ca. 3% andra ämnen: aminosyror, enzymer, aromämnen, mineraler, spårämnen och vitaminer – tillsammans över 200 ämnen. Trots sin lilla mängd så har de stor betydelse.

Den finska honungen innehåller i medeltal följande:

• Fruktsocker 40 %
• Druvsocker 35 %
• Vatten 17 %
• Kvävehaltiga föreningar, enzymer, spårämnen m.m ca. 5 %
• Rörsocker 1 %
• Polysackarider 1,5 %

MERA SMAK, MINDRE MÄNGD ENERGI

Honung uppfattas vara 1,3 gånger sötare än vanligt socker, men innehåller ca. 20% mindre mängd energi. Därför upplever man samma sötma från honung med 40% mindre mängd energi än i vanligt socker. Det här en viktig faktor då man talar om skillnaden mellan honung och vanligt socker ur ett hälsoperspektiv. 70 g honung motsvarar i söthet lika mycket som 100 g socker.

Honung har sin plats i en balanserad, hälsosam diet som ersättare för vanligt socker.

HONUNGENS NÄRINGSINNEHÅLL / 100 G

energi                        1382 kJ eller 330 kcal

äggviteämnen                0,5 g

kolhydrater                 80,8 g

B2-vitamin                 0,04 mg

niasin                             0,2 mg

B6-vitamin                 0,02 mg

pantotensyra              0,07 mg

C-vitamin                      4,0 mg

kalium                         60,0 mg

kalsium                          5,0 mg

magnesium                   3,0 mg

fosfor                              7,0 mg

järn                               0,5 mg

mangan                    0,37 mg

zink                              0,1 mg

krom                              5,0 mg

fluor                              8,0 mg

bor                              0,72 mg

Bekanta dig också med Finelis tabell beträffande honungens näringsinnehåll.