Mitä hunaja sisältää?
©Tarja Ollikka / SML
Hunaja koostuu valtaosin kukkien medestä peräisin olevista sokereista. Lähinnä hunaja sisältää fruktoosia ja glukoosia. Niiden lisäksi hunajassa on muita sokereita ja vettä. Koska mehiläiset valmistavat hunajia erilaisten kasvien medestä, eri sokerien määrät vaihtelevat hunajassa kasvialkuperän mukaan.
Sokerien lisäksi hunaja sisältää noin 3 prosenttia muita ainesosia: aminohappoja, entsyymejä, aromiaineita, mineraaleja, hivenaineita ja vitamiineja – yhteensä yli 200 ainetta. Vähäisestä määrästään huolimatta niillä on suuri merkitys.
Suomalaisen hunajan keskimääräinen koostumus on seuraava:
- Hedelmäsokeri 40 %
- Rypälesokeri 35 %
- Vesi 17 %
- Typpipitoiset yhdisteet, entsyymit, kivennäisaineet ym. noin 5 %
- Ruokosokeri 1 %
- Polysakkaridit 1,5 %
Enemmän makua, vähemmän energiaa
Hunaja aistitaan tavallista sokeria noin 1,3 kertaa makeammaksi, mutta siinä on noin 20 prosenttia vähemmän energiaa. Siksi saman makeuden saa hunajasta jopa 40 prosenttia pienemmällä energiamäärällä kuin sokerista. Tämä on tärkeä tekijä, kun puhutaan hunajan ja tavallisen sokerin eroista ihmisen terveyden kannalta. Sataa grammaa sokeria vastaava makeus saadaan noin 70 grammalla hunajaa.
Hunajalla onkin sijansa tasapainoisessa, terveellisessä ruokavaliossa valkoisen sokerin korvaajana.
Hunajan ravintosisältö / 100 g
energiaa 1382 kJ eli 330 kcal
valkuaisaineet 0,5 g
hiilihydraatit 80,8 g
B2-vitamiini 0,04 mg
niasiini 0,2 mg
B6-vitamiini 0,02 mg
pantoteenihappo 0,07 mg
C-vitamiini 4,0 mg
kalium 60,0 mg
kalsium 5,0 mg
magnesium 3,0 mg
fosfori 7,0 mg
rauta 0,5 mg
mangaani 0,37 mg
sinkki 0,1 mg
fluori 8,0 mg
Tutustu myös Finelin taulukkoon hunajan ravintosisällöstä.