BAKVERK

Bakverken får en god smak och en vacker färg av honung. Då man använder honung i bakverken måste man oftast sänka ugnstemperaturen med 10–20 grader och samtidigt förlänga gräddningstiden något. Då får bakverken inte för mycket färg.

Honung sötar med mindre mängd energi än med socker. Honung innehåller mycket fruktsocker, som är den sötaste naturliga sockerarten. Därför motsvarar 3/4 dl honung i söthet 1 dl strösocker.

Honung behöver jäsningskraft. Därför skall man använda lite mera bakpulver då man bakar med honung.

Om du ersätter sockret i dina egna recept, så skall du minska mängden vätska eftersom honung innehåller fukt.