Leivonta

Hunaja antaa leivonnaisiin makua ja kauniin värin. Kun käyttää hunajaa leivonnassa, on kuitenkin usein hyvä alentaa paistolämpötilaa 10–20 asteella ja pidentää hiukan kypsyttämisaikaa. Siten leivonnaiset eivät ruskistu liikaa.

Hunaja makeuttaa pienemmällä energiamäärällä kuin sokeri. Se sisältää runsaasti hedelmäsokeria, joka on makein luonnon sokereista. Siksi 3/4 dl hunajaa vastaa makeudeltaan yhtä desilitraa sokeria.

Hunaja tarvitsee kohotusvoimaa, joten leivinjauhetta tulee annostella ripaus enemmän hunajaa käytettäessä.

Jos korvaat omissa ohjeissasi mainitun sokerin hunajalla, vähennä nesteen määrää  hiukan, sillä hunaja on kosteaa.