
Chokladkaka, hallonsås och buskblåbär. ©Virpi Aaltonen
Chokladkaka
300 g choklad
300 g smör
230 g alltså drygt 1,5 dl honung
6 ägg
55 g eller knapp 1 dl vetemjöl
Smält smöret och chokladen i vattenbad eller i en kastrull på svag värme. Blanda ihop smöret och chokladen till en jämn smet. Separera äggvitorna från äggulorna. Blanda äggulorna med honung och vispa ihop till ett ljust skum. Häll choklad-smör blandningen i äggskummet och blanda ihop allting. Tillsätt mjölet genom en sil. Vispa äggvitorna och blanda försiktigt in äggviteskummet i smeten. Häll smeten i en form med löstagbart botten. Grädda i 170 grader i ca 25 minuter. Kakan får bli lite lös i mitten. Kakan är som bäst följande dag då den litet slagit sig. Servera kakan lätt ljummen med vaniljglass eller färska bär.
Mari Koistinen: Hunaja – luonnon oma makeuttaja