Suklaakakkua, vadelmakastiketta ja pensasmustikoita. ©Virpi Aaltonen

Suklaakakku

300 g suklaata

300 g voita

230 g eli reilu 1,5 dl hunajaa

6 kananmunaa

55 g eli vajaa 1 dl vehnäjauhoja

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa tai kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita tasaiseksi. Erottele munista valkuaiset ja keltuaiset. Yhdistä keltuaiset ja hunaja ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Kaada suklaa-voiseos vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhot siivilän läpi. Vaahdota valkuaiset ja lisää vaahto varovasti nostellen taikinaan. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 170 asteessa noin 25 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä hieman tahmeaksi. Kakku on parhaimmillaan, kun sen antaa vetäytyä seuraavaan päivään. Tarjoa kakku huoneenlämpöisenä tai hieman lämmitettynä esimerkiksi vaniljajäätelön ja marjojen kanssa.

Mari Koistinen: Hunaja – luonnon oma makeuttaja