RECEPT

Honung är perfekt i många livsmedel och bakverk. Det tar fram grönsakernas doft och kryddar kötträtter. Vid bakning ersätter honung delvis eller helt socker. Förutom smaken förbättrar honung även bakverkets hållbarhet.

Grundläggande information om hur honung används vid matlagning och bakning

• Bakverk sötade med honung håller sig färska längre.
• Honung upplevs som sötare än socker. I recepten 3 socker = 2 honung.
• Honung är fuktig, så när du byter ut socker, minska mängden vätska i receptet.
• När du använder honung i bakning, sänk gräddningstemperaturen med 10 till 20 grader och öka tillagningstiden.
• 1 dl honung väger cirka 140 gram.

Kristalliserad honung får man flytande utan att förstöra enzymerna om honungen värms upp i ett vattenbad (cirka 40 grader). Uppvärmning i mikrovågsugn kan förstöra honungens struktur.

Mät upp flytande honung enligt följande:
– Om du doppar skeden först i varmt vatten och först därefter i honungen, fastnar honungen inte i skeden.
– Smörj insidan av skedhuset eller måttkoppen med olja eller smör så tar inte honungen fast.
– Honungen rinner inte bort om du rullar på skeden.