Hunajakaramellit

Toffee on perinteinen joulumakeinen, jolle hunaja antaa persoonallisen säväyksen.

Ainekset (30 annosta)

100 g voita

2 dl hunajaa

2 dl kuohukermaa

0,75 dl fariinisokeria

1 rkl hienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

+ sormisuolaa pinnalle

Valmistus:

Vuoraa halkaisijaltaan noin 20 × 20 cm:n vuoka leivinpaperilla. Voit voidella leivinpaperin kevyesti voilla.

Mittaa voi paksupohjaiseen kattilaan ja anna sen sulaa. Lisää sitten loput ainekset. Anna seoksen keittyä hetki täydellä teholla, koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa kuplia. Vähennä sitten lämpötilaa reilusti, sillä hunaja palaa helposti. Keittele seosta hiljalleen koko ajan sekoitellen noin 25 minuuttia, kunnes se paksuuntuu ja huomaat, että näet kattilan pohjan sekoittaessasi. (Jos sinulla on paistomittari, valmiin massan lämpötila on 121 astetta.) Siirrä seos heti pois levyltä ja kaada valmisteltuun vuokaan.

Anna jäähtyä 5–10 minuuttia, ripottele sitten pinnalle halutessasi hieman sormisuolaa. Siirrä jäähtynyt hunajakaramelli viileään. Karamelli saa jähmettyä jääkaapissa joitain tunteja tai yön yli. Hieman jäähtyneen karamellin päälle kannattaa laittaa kelmu, jottei muista elintarvikkeista tartu siihen hajua.

Leikkaa valmiit hunajakaramellit terävällä veitsellä haluamasi kokoisiin paloihin ja kääri leivinpaperiin.

Hunajakaramellit säilyvät viileässä ilmatiiviisti pakattuna 2–3 viikkoa.