Laventelikeksit

(Noin 40 kpl)

225 g voita

3/4 dl sokeria

1 tl laventelia

3/4 dl hunajaa

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

2 tl sitruunan raastettua kuorta

2 tl sitruunan mehua

noin 6 dl vehnäjauhoja

Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Hiero laventeli hienoksi sokerin kanssa vaikkapa morttelin avulla. Vatkaa sokeri, hunaja, vaniljasokeri ja suola voin kanssa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisäätaikinaan sitruunan kuori ja mehu ja sekoita. Lisää lopuksi jauhot ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Ota taikina kulhosta ja aseta se tuorekelmulle. Litistä taikina levyksi, kääri se tuorekelmuun ja laita kylmään asettumaan noin puoleksi tunniksi.

Jauhota leivinpöytä ja kauli taikina noin 1/2 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa pienellä lasilla tai keksimuotilla taikinasta paloja. Paista keksejä noin 10 minuutin ajan 175 asteessa. Älä paista keksejä liian kypsiksi, riittää, kun niiden reunat hiukan ruskettuvat.

Nauti keksejä vaikkapa teen kanssa.