Hunajan säilytys ja käyttö

• Hunaja kannattaa säilyttää huoneenlämmössä vaikkapa keittiön pöydällä tai tavallisessa ruokakaapissa. Hunajaa ei ole hyvä pitää jääkaapissa tai kosteassa kellarissa, sillä se imee itseensä herkästi hajuja ja kosteutta.
• Hunaja säilyy oikein säilytettynä vähintään kaksi vuotta, usein pidempäänkin. Oma haju- ja makuaisti ovat hyvät mittarit arvioitaessa, onko hunaja edelleen hyvää.
• Kiteytyneestä hunajasta saa helposti juoksevaa lämmittämällä sitä esimerkiksi lämpimässä vesihauteessa.
• Hunajaa voi myös pakastaa. Tällöin sen kiteytymisnopeus hidastuu merkittävästi. Siksi moni hankkii syksyllä linkouksen jälkeen juoksevaa hunajaa pakastimeensa. Kun hunajan myöhemmin sulattaa, se on edelleen juoksevaa.
• Hunajan sisältämät entsyymit saattavat tuhoutua kuumennettaessa. Hunajan terveelliset ominaisuudet säilyvätkin parhaiten, kun sitä ei kuumenneta yli 40-asteiseksi. Lämpimään teehen sekoitettu hunaja ei muutamassa minuutissa kuitenkaan kadota kuin pienen osan entsyymeistään.
• Leivonnassa 1 dl kidesokeria vastaa makeudeltaan 3/4 dl hunajaa. Hunaja sisältää noin viidesosan vettä, joten muuta nestettä kannattaa vastaavasti hiukan vähentää. Kaikissa leivontaohjeissa, kuten sokerikakkua leivottaessa, sokeria ei kannata korvata kokonaan hunajalla, koska se saattaa muuttaa leivonnaisen koostumusta. Tutustu myös muihin vinkkeihin hunajan käytöstä leivonnassa ja ruuanlaitossa.