Banaanileipä eli bananabread

3 kypsää tai ylikypsää banaania

100 g voita tai margariinia

3/4 dl fariinisokeria

3/4 dl hunajaa

1 muna

reilu 1 dl cashew-, saksan- tai pekaanipähkinöitä

reilut 3 dl venhäjauhoja

1 tl soodaa

1–2 tl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

1–2 tl kanelia

1/2 suolaa

Soseuta banaanit haarukalla tai tehosekoittimella. Sulata voi tai margariini. Sekoita banaanisose, rasva, fariinisokeri, hunaja ja muna tasaiseksi taikinaksi. Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi. Yhdistä kaikki kuivat aineet ja sekoita. Yhdistä kuivat aineet taikinaan ja kaada taikina voideltuun vuokaan. Esimerkiksi leipävuoka sopii tarkoitukseen hyvin. Halutessasi voit koristella leivän painelemalla taikinan pintaan pekaanipähkinöitä ja halkaistun banaanin puolikkaat.

Paista 175 asteessa 45–50 minuuttia. Tarjoa haaleaksi jäähtyneenä vaikkapa teen kaverina.

Banaanileipä on parhaimmillaan päivän tai parin kuluttua leipomisesta. Vaikka tämä alkujaan amerikkalainen leivonnainen on nimeltään leipä, suomalaiselle se sopii kyllä mainiosti myös kakuksi kahvipöytään.