Hunajainen raparperi-toscakakku

100 g voita tai margariinia

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl maitoa tai kasvimaitoa

Pohjan päälle:

4–5 dl kuorittuja, noin sentin paksuisia raparperinpaloja

( loraus vettä ja vajaa ½ dl hunajaa)

Toscakuorrute:

75 g voita tai margariinia

2/3 dl hunajaa

3 rkl vehnäjauhoja

3 rkl maitoa

noin 2 dl rouhittuja manteleita tai cashewpähkinöitä

Kuori ja pilko ensin raparperit. Leivo sitten pohjataikina: Sulata voi ja jätä jäähtymään. Sekoita keskenään kuivat aineet. Vaahdota munat ja sokeri, ja sekoita sen jälkeen niiden joukkoon kuivat aineet, maito ja voisula.

Kaada pohjataikina voideltuun piirakkavuokaan ja ripottele raparperinpalat taikinan päälle. Voit myös keittää raparperipaloja hetken vähässä vedessä hiljaisella tulella ja lisätä joukkoon hunajaa, jolloin raparperi saa mukavaa makeutta. Palat uppoavat osittain taikinaan, se ei haittaa. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 20 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä.

Valmista pohjan kypsyessä toscakuorrute. Sulata ensin voi ja sekoittele sen jälkeen hiljaisella tulella joukkoon kuorrutteen muut ainekset. Ota kuorrute pois levyltä, kun se on hiukan saennut, ja kaada kypsän pohjan päälle. Paista kakkua vielä hetki noin 200 asteessa, jotta pinta saa hieman väriä. Kuorrute palaa herkästi, joten älä jätä kakkua vahtimatta.