Vuohenjuustosalaattia ja timjamilla maustettua hunajaa

2 paprikaa
4 luumua
1 punasipuli
Noin 2 ruukkua salaattia
300 g vuohenjuustoa
1 ruukku timjamia
3 rkl hunajaa
Suolaa, pippuria ja vaaleaa balsamietikkaa

Hienonna noin 2/3 osaa timjamista ja sekoita se hunajaan. Pilko paprika ja punasipuli, mausta suolalla ja pippurilla ja paahda 250°C uunissa, kunnes niissä on hieman väriä. Anna jäähtyä jonkin aikaa. Lisää joukkoon hieman etikkaa ja timjamilla maustettua hunajaa.

Revi salaatit ja loput timjamista ja sekoita keskenään. Paloittele luumut ja sekoita paprikoiden ja sipulin joukkoon. Viipaloi vuohenjuusto ja lämmitä sitä hetki uunissa tai toholla. Pinoa lopuksi kaikki ainekset revittyjen salaatin lehtien päälle.

Antti Vestola